香港18处明星店 寻好粥靓粉

粉 Rice-flour Noodle

粉是中国广东和东南亚一带常见的一种食用主料。在此以烹调方法分类，介绍各款港人钟爱的百搭汤粉、旺火炒粉以及热腾腾的蒸粉，从不同形态的视觉和味觉享受中，感受香港饮食文化的千变万化。

堂记肠粉专卖店 路边档起家

能称之为肠粉专卖店的，香港没有多少家，开业20多年的堂记是当中的佼佼者。小小的店铺提供多达38款肠粉，其镇店之宝——猪肝烧鸭肠粉，堂记采用比其他厨房高三倍热力的蒸炉来制作肠粉，令肠粉皮分外香滑软薄。不妨来碗鸭肾菜干猪骨粥搭配。

招牌菜推荐：猪肝烧鸭肠粉(14元港币)、叉烧牛肉肠(14元港币)、鸭肾菜干猪骨粥(11元港币)

美食贴士：

地址：佐敦渡船角文汇街26号(文景楼地下C号铺)。

营业时间：每日07:00~02:00凌晨。　

人均消费：30元港币。

大记攦粉 传统方法鲜制

攦，粤音“丽”。攦粉，其实是濑粉的原名。大记攦粉由老练的师傅以人手鲜制，先把白米磨成浆，再将米浆倒进底部刺了孔的金属筒内，用另一容器大力挤压，就成了一条条的 攦粉。味道清淡，可配合香脆的炸墨鱼卷或味浓的酱醋骨。此外，大记有各式糕点出售，甜点如桂花糕、眉豆糕、芝麻糕及南瓜糕等，咸点如菜角及茶粿等。

招牌菜推荐：酱醋骨攦粉 (25元港币)、海鲜攦粉(25元港币)、金菇卷攦粉(18元港币)、墨鱼卷(20元港币)

美食贴士：

地址：旺角钵兰街384号地下。　

交通：地铁佐敦站A出口。

营业时间：每日11:00～23:00。　

人均消费：8～40元港币。

新景记粉面家 每日鲜打60余年

香港人吃鱼蛋粉，就如日本人吃乌冬、台湾人吃牛肉面一样，碗中载满了回忆。新景记的鱼蛋不仅手工鲜打，更配上黄鳝、胶鱼、鳝仔和滑仔4种海鱼增加鲜味和胶质，绝对不会“弹”而无味，日卖上千粒。此外，新景记的馄饨也相当受欢迎；馄饨属一口款式，卖相精巧剔透，非常值得一试。

招牌菜推荐：鱼蛋粉(19元港币)馄饨面(19元港币)

美食贴士：

地址：鲗鱼涌海堤街1 6号铺。　

交通：港铁鲗鱼涌B出口。

营业时间：每日09:30～24:00。　

人均消费：30元港币。

饭 Rice

在香港，饭也被称为“靓仔”。在此介绍有着香港本土特色的炒饭、烧味饭、荷叶饭以及煲仔饭，是馋嘴的香港人对米饭多元化演绎的好例子，游客来此，一定要挑选一款最合口味的米饭！

富临饭店 炒饭也能扬威海外

“秘诀就是不要看轻每道程序，火候的控制以及材料的先后都不能马虎！”贵为世界御厨驻香港大使的杨贯一先生，人称“一哥”，他制作的一哥炒饭不但达到

大师级水准，加入了瑶柱、叉烧片、虾仁等材料，以火腿汁作调味更是坊间罕有的制作方法！一哥笑言，现在的香港人比以往更为馋嘴，因此一般的炒饭已不能满足他们，一哥炒饭所选用的材料名贵，而且味道香浓，炒至微焦带脆，不过价格也不菲。

招牌菜推荐：一哥炒饭(270元港币)、当红炸子鸡(380元港币)

美食贴士：

地址：铜锣湾骆克道485号。　

交通：地铁铜锣湾站C出口。　

营业时间：每日09:00～21:00。　

人均消费：300元港币。

坤记煲仔小菜 地道的大排档煲仔饭

真正的炭炉煲仔饭，在香港已经不多，坤记应该算是水平最高的一间。最传统的腊味油鸭，腊味的油分及香味渗进饭内，是别的材料比不上的，所以最后追加的一煲润肠饭也很快吃个煲底朝天。

招牌菜推荐：白鳝滑鸡煲仔饭、红烧班腩煲、豆腐鱼头汤煲

美食贴士：

地址：西环皇后大道西236号和益大厦地下1号铺(桂香街旧铺侧)。　

交通：电车德辅道西金坤大厦下车，向东边街步行至东边街和皇后大道西交界处，然后向右步行3分钟。

营业时间：每日17:00～23:00。　

人均消费：40元港币。