香港美食攻略 走访港九新界排长龙美食餐厅

香港美食攻略 走访港九新界排长龙美食餐厅

走在街头，看见门外排满人龙的餐厅，总想窥探究竟，找寻那诱人的美味秘方。今次走访港九新界的人龙食肆，有开业不久的新进拉面店、屹立数 10 年的隐世冰室，也有新加坡过江龙老牌茶室，统统人气高企。来!乖乖跟老饕们排队吧!

Causeway Bay 轮候时间约 40 MINS

新进拉面店

拉面热潮 Hit 爆，新店由港岛到九龙、新界开个不停，但论人龙最盛的，必是铜锣湾霎西街的「魂」。店子位置僻静，却人气极盛，无论任何时段都至少要等 30 分钟以上，加上店子仅可坐 10 多人，那碗面又实在做得出色，等!是必然的。这里的汤底有别于一般浓重猪骨风味，用上足足 40 斤猪筒骨熬 10 小时，只够供应一日所需的 200 碗分量(午、晚市各限售 100 碗)，由于追求厚而清爽的质感，就算喝光也不腻滞。据说坐镇的小林章先生是拉面师出身，曾在东京银座开设怀石料理店，就连前日本首相桥本龙太郎也曾是其座上客，厨艺超班。

怀石 Style. 拉面

惯于制作怀石料理，大厨亦对拉面很有研究，拣选猪筒骨、腌菜、酱汁等更绝不假手于人，制作认真。全店只卖 4 款拉面，除了基本的猪骨汤底外，还有火魂、太极及青龙(只在晚上供应)，分别在猪骨汤外配秘制的辣味、墨汁或菠菜汁。而挛曲的面条就请本地面家以日本蛋和面粉制成，爽韧有致，更分有 3 种软硬度，最新还加入粗、幼面条选择，很贴心。配料亦做得出色，尤其叉烧，用本地新鲜五花腩以秘制的汁料腌好后，加车厘茄或百合茄、姜等调味焖腍，入口松化香甜。师傅同时把怀石料理的精致元素加入拉面中，像太极便放有蟹膏和金箔，提鲜又凸显矜贵。提提大家，要是看见门外水尽鹅飞，不要以为执到宝，实情是 100 碗限额已卖清光，明天请早吧!

必食之选：太极、青魂

省时贴士：建议开店前 30 至 45 分钟来排队，由于午、晚市各供应 100 碗拉面，汤底铺铺清，店员亦会走出来「截龙」，想食紧记一个字：早!

食客有 SAY

谢小姐：「暂时排咗20 分钟，好食的话，排几耐都值得。」

Shop Info

魂

地址：铜锣湾霎西街 18C 号地下

电话：2893 2699

营业时间：12:00pm、6:00pm (售完即止，星期日休息。)

备注：不设加一，只收现金

豉油王鸡翼 $29

鸡翼上枱时鼓鼓的，只只饱满富光泽，麦先生说这是即叫即浸的成果，咬开爽口外皮，是啖啖嫩肉，味道调校得刚好，必食!

鲜牛蛋三文治 $22

这三文治的分量大得像个汉堡包，用上4只鸡蛋加上鲜牛肉，满足蛋痴的欲望，但星期六、日没有供应，要食只好平日到来。