驰名牛肠锅 神屋流博德道场

牛肠锅是源于福冈的乡土料理，被称为「汤中拖罗」。在来自日本的居酒屋品牌、专门供应九州岛料理的神屋流博德道场便以此为招牌菜。

牛肠锅被日本女性视为有助美颜的补给品，皆因牛肠含有丰富骨胶原、蛋白质。牛肠锅主要有牛肠(当地称白肠)、韭菜和椰菜，配以汤底；日本传统是用加入了木鱼汤调制的猪骨汤底及面豉汤底，神屋流博德道场更发展出意日风的西红柿芝士肉碎猪骨汤底，而世贸中心店还有独家供应的咖喱汤底。

食法一如一般锅物，汤滚后把生牛大肠、蔬菜浸入大火继续滚，约两分钟后就食得。吃完了牛肠、蔬菜，厨师建议加入爽口的直身珍宝面，或有葱花、鸡蛋的杂烩粥来吃，便是地道的食法。另有牛肠铁板烧、滑蛋韭菜牛肠及醋味滑牛肠的佐酒菜式。

除了牛内脏以外，这里也吃到明太子煎蛋卷、一口手工饺子、南蛮风炸鸡等九州岛料理。另外还有 28 款肉类及蔬菜的炭火烤串烧，配生啤、烧酒，是地道居酒屋风味。

醋味滑牛肠 ($52)：牛肠轻灼后，加入自家制的胡椒柚子酸汁，趁上枱仍是微暖的时候赶快吃，否则会变硬，味道酸香而咸。

面豉牛肠锅 ($74/位，两位起)：面豉汤底混合了白、赤和辣面豉及清酒，浓度适中带微辣；两位分量的牛肠约有 240 克，满满一锅，吃毕再加入珍宝面 ($35)，就相当丰富。

神屋流博德道场

地址：铜锣湾世贸中心 3 楼 312-313 号铺

电话：3691 8735