C PAGE：酒藏量称冠

　　香港尝新香

要了解C PAGE，得先从它在新加坡的母店Les Amis 说起；Les Amis是新加坡数一数二的法国餐厅，开业才短短十四年，已蜚声国际，获得多个奖项，包括全球100 家最佳餐厅、亚洲首三名Fine Dining 餐厅等，更多次获《Wine Spectator》颁发荣誉大奖，评级比香港的Caprice 还要高。

背负着母店如此威名，C PAGE 来到香港，自然引起极大回响，此店的酒藏量更成为大家的着眼点。C PAGE 一字本身解作葡萄品种繁多，共三层高的餐厅内，便有两个恒温的大酒窖，藏有超过二千个Labels，八千瓶美酒，以法国著名产区Bordeaux、Burgundy 及Phone Valley 为主，当中还有陈年数十载的古董佳酿，整个Wine List 足足有一英寸厚， C PAGE 这个名字，确是当之无愧。

餐厅在葡萄酒上花心思，然而食物也没有松懈，擅长欧陆菜的行政主厨Thomas Mayr 由新加坡店调来香港，他形容自己设计的菜式是“法式地中海”风格，既有法国菜精致细腻的技巧，同时选用大量新鲜蔬果，带来清新的口味。一道“接骨木花香槟汤伴鲜杂莓”便是最佳例子，轻盈的香槟正好跟清新的接骨木花凑成一对，酸甜的杂莓大大加强了清新滋味。

其他主菜像乳羊羊架伴茄子鱼子酱、日本有机蛋意大利云吞都是大厨的拿手菜，不容错过。

St. George：瞩目古迹建筑餐厅这一年抢尽风头的新酒店，定是在年尾压轴出场的Hullett House，这家古迹酒店建在有125 历史的殖民建筑内，由于酒店的前身是香港水警基地，面积有限，房间亦只得十数个，但餐厅及酒吧却有五家之多，供应烧烤、中菜、High Tea 等菜式，各有各精彩，不过最为高雅的是酒店内唯一一家Fine Dining餐厅St. George。

酒店内各家餐厅均是开敞而蛮有生气的景观，唯独St. George 的室内环境幽暗至极，进入用餐区前先通过红灯笼走廊，用餐区内的木窗渗透虚弱的光线，配以丝绒花纹墙饰及原有的木条结构屋顶，还保留了旧水警基地留下的火炉及烟囱作装饰，就是一派典雅高贵的格调。

St. George 既然是酒店内最高级的餐厅，用料自当一丝不苟，简单如调味的盐，亦要用来自法国的Guerande，比一般海盐的咸味更细水长流。菜式甚有惊喜，总厨Philippe Orrico 来自文华东方酒店的Pierre，他施尽浑身解数，设计出与别不同的欧陆菜。例如将奶酪加入鱼汤之中，口感及味道均耳目一新，又像大虾英式忌廉，将面包弄成环状，然后打入鸡蛋煎至半熟，伴以鸡肉吃，亦可蘸点用鲜虾及牛奶煮成的忌廉汁，味道丰厚。