香港慢生活 西贡逛码头尝海鲜

香港慢生活 西贡逛码头尝海鲜

假日的西贡，迎面而来的游人总挂着笑脸，小孩随处跑跳，置身其中心情特别轻快。游人多，揾食的好地方自然亦多，如果你嫌普通道的餐厅太普通，或海鲜街的餐馆太「金碧辉煌」，那我们今天就钻入小街吧！沿海滨长廊走到海鲜街牌坊，转入内街就是宜春街，街坊到这里买菜，学生哥在附近球场流连，稍稍离开游客人潮，才是真正的悠闲吧！

（来源 明报）

1．牛仔奉上烟熏大啖肉

见到门口的招牌牛头，就知是美式烤肉餐厅Anthony’s Ranch。餐厅以美国牛仔和印第安人作布置灵感，墙上挂上猎枪、动物皮，又贴满印第安人的黑白照，连侍应也打扮成牛仔、牛女模样，气氛十足。

店内布置以印第安人和美国牛仔作主题。（邓宗弘摄）

惹味香浓够juicy

一如其他美式餐厅，这里的食物大大份，牛扒、羊扒、猪肋骨、水牛鸡翼、nachos、炸洋葱圈，餐牌跟Dan Ryan’s、Ruby Tuesday有九成相似。原来老板兼主厨Anthony Blair Sweet曾在Dan Ryan’s当总厨多年。CIA（美国烹饪学院The Culinary Institute of America）出身的Anthony，曾于三藩市多间海鲜餐厅工作，他初在西贡打响名堂的，就是他在普通道主打海鲜的Anthony’s Catch，后来他发现海鲜餐厅最好卖的竟是牛扒，4年前就在宜春街这两层舖位开了Anthony’s Ranch。

一坐下来，Anthony大力推介Texas smoked food，部分食物如猪肋骨、鸡肉、牛腩肉、猪肩肉会以烟熏方法处理。烟熏炉（smoked oven）温度不会太高，一般只会用到摄氏107度，湿度更几近一百。木屑先以水浸泡四五天，之后放在火热的钢条上，钢条热力引发木屑香气，造成低温烟熏效果。烟熏肉的味道很大程度取决于木屑，故Anthony特别从美国东北部引入一种叫mesquite的灌木，mesquite香气特强且浓郁，混以小量苹果木和槭木，出来的烟熏肉非常惹味，未上枱已传来浓烈香气。另外，牛扒以Char crusted方法处理，先烤再焗，既可缩短时间，亦可保持肉汁，除了Prime级和Choice级安格斯西冷，另有美国和牛Kobe beef，选用的都是谷饲牛只，牛肉够油润。

Anthony’s Ranch

营业时间：

周一至三上午11: 30至午夜12:00

周四、五上午11:30至凌晨2:00

周六上午8:30至凌晨2:00

周日上午8:30至午夜12:00

地址：西贡宜春街28号地下

查询：2791 6113 / 2791 6116