辣椒螃蟹是很多人最喜欢的新加坡菜式之一。我身边几乎去过新加坡的朋友也都会在新加坡当地尝一次辣椒螃蟹,而从此几乎成了每个人大爱。辣椒螃蟹那味道缠绵得真让人感动呀:鲜中有辣,而且是层层叠叠不同的辣香,更又混着甜,还有番茄酱隐隐的酸,真是在一勺子中尝尽千般滋味呀。如此滋味甚至使螃蟹在这道菜里都显得无足轻重~~~每次吃辣椒螃蟹,我们更乐意争先恐后地用面包、馒头蘸着汤汁吃,那才更有滋味。
可惜在国内不太容易吃到那么有原汁原味的辣椒螃蟹,而自己烹饪就更是难上加难——因为辣椒螃蟹需要用很繁复的各种调料和香料,所以虽然那么喜欢吃辣椒螃蟹,却一直没有尝试过。不过这次在新加坡美食节上有幸见识了辣椒螃蟹的制作过程。
原料:
海蟹1只或大闸蟹2只,鸡蛋1个,小葱少许,水300毫升,“食尚新加坡”辣椒螃蟹酱包1份
步骤:
1 在炒锅中倒油加热,加入其中的辣椒蟹酱包,翻炒至香味出。
2 将螃蟹倒入,炒至螃蟹变为红色。
3 加入300毫升的水,翻炒入味5~10分钟。
4 取调料包的另一包调料粉,加冷水调开。
5 倒入调好的汁再炖2~3分钟。
6 将鸡蛋打成蛋液倒入锅中成碎蛋花,撒切碎的小葱即可。
所以,周末如果有时间,可以买一点回家试试,过一个很有东南亚滋味的周末:试试看吧