“潮”火锅 香港尖沙咀美食推荐

香港有不少特色火锅店，但最出位的要数尖沙嘴区御火锅和豪门火锅，前者以鳄鱼来打边炉，吃匀鳄鱼全身;后者以「厨房黑钻石」——黑松露做火锅汤底，香浓矜贵。两者皆属全港独有，更是四季皆宜。

牛全食　$468

一次过可以吃尽心、肝、舌等牛部位。

名贵食材添香

菌王黑松露也用来打边炉?这构思源于九龙城利得火锅的老闆邦哥，他某天忽发奇想：「将黑松露加入中式汤底内，会有甚么效果呢?」于是他从意大利引入重达叁百多克的塬粒黑松露回港，炮製黑松露菌王锅，为尖沙嘴这家新开火锅店打响头炮。这款全港首创的黑松露菌王锅锅底，以姬松茸、冬菇、灵芝菇、金菇、鲍鱼菇等熬成，上桌后削入意大利北部Alba的黑松露片，令菌味更加馥郁。菇菌本身低脂高纤，含有丰富维他命和蛋白质，除带来香味外，还有健体功效。

除做汤底外，老闆亦在火锅料内加入黑松露，选择包括黑松露带子云吞、黑松露菌王饺，就连猪肉丸也加了一点黑松露，增加味道层次。此店牛肉是另一卖点，老闆本身已经营火锅店，所以能提供靓肥牛。点一客牛全食，便可一次过尝到不同部位的牛内臟和手切牛肉，可选择鲜牛骨牛杂清汤锅作汤底，内有新鲜牛膀、牛肠、牛心等，牛香四溢，香气不下于黑松露。

豪门火锅 日式刺身专门店

地址：尖沙嘴山林道50号俊侨商业中心地下及1楼

查询：2730 1118

营业时间：6:00pm至4:00am

交通：港铁尖沙嘴站A出口

平均消费：约$300/位

鳄鱼爽肉　$68

灼一分鐘即熟，爽口滑熘。

吃匀鳄鱼全身

来御火锅，名副其实「打大鳄」，由于老闆在海南岛拥有私家鳄鱼养殖场，内有过万条鳄鱼，所以火锅店很容易获得大量鳄鱼肉，连牠的舌、肠、掌、胆也有供应。鳄鱼全身健体滋补，例如鳄鱼尾胶及鳄鱼掌，含丰富胶质，具滋阴功效;舌有多种人体所需氨基酸和蛋白质;至于胆，解毒、清肝最有效。平日这些鳄鱼都是批发给内地，香港人只懂得煲鳄鱼肉汤治理气管毛病，既然鳄鱼「浑身是补」，香港人又爱打边炉，于是老闆将两者结合，把鳄鱼由头吃到尾。

汤底必点鲜果鳄鱼尾胶汤，尾胶本身又厚又韧，所以厨师会将它煲十多小时至软腍，才连同鳄鱼骨、鳄鱼肉、苹果、雪梨、番石榴熬成汤底。加入生果后，汤底滋补清润，四季皆宜。尾胶入口有花胶质感，绵滑烟韧，不少客人会外卖塬锅回家品尝。至于鳄鱼火锅料，有像鹅肠的鳄鱼肠，入口脆卜卜;鳄鱼爽肉和舌亦同样爽脆。另有鳄鱼肉饺子和肉丸，各具特色。

御火锅

地址：尖沙嘴漆咸道南17至19号帝后广场地库

查询：2367 2123

营业时间：6:00pm至3:00am

交通：港铁尖沙嘴站P3出口

平均消费：约$300/位