香港三大甜品店推荐D字头甜品！

香港3大甜品店推荐D字头甜品！

女士看见D for Dessert应该很雀跃。不过今天要介绍的又岂只甜品咁简单，而且是由D 字起首的甜品或甜品食材。就来一起吃甜品学生字─Dacquoise、Diplomat Pudding……

榛子杂莓蛋白脆糖蛋糕($260，帝苑饼店)：榛子蛋白脆糖外层，裹着士多啤梨酱，外脆内软滑，还有蛋糕上甜美的各式杂莓。

Dacquoise花样多

Dacquoise (法文) 源自法国西南部一个小镇Dax，是当地一种特色糕饼。传统上，它是由夹杂了果仁的蛋白脆糖，与忌廉层层叠叠组成的蛋糕底，当中选用的果仁，可以是杏仁、榛子等；然后可以再添加其他材料，如：水果、朱古力，变化成不同的蛋糕款式。

像帝苑酒店的Dacquoise 属于Whole Cake，有杂莓及朱古力两种口味，前者的蛋白脆糖部分就占去大半个蛋糕，后者则只有最底一层。而都会海逸的则是另一版本，是小巧的吉士馅杏仁蛋白脆糖饼，适合作自助餐的甜点。
 

香梨Douillon (自助餐价钱，Promenade)

Diplomat Pudding外交官布甸？

看名字可能会猜到这个甜品定有段古。据说这个老式甜品是源于19 世纪初，在一次欧洲外交会议上首次出现，因为受到宾客们的喜爱，厨师便将食谱广传。另一个说法指Diplomat Pudding 中的「diplomat」其实是代表18 世纪一位著名的俄罗斯外交官Karl Robert Nesselrode，因为他极其喜欢英式布甸。

Diplomat Pudding 本身是个模制的冻食甜品，用甜酒浸过的手指饼或海绵蛋糕，混合糖渍水果、果酱、忌廉而成，再缀以其他糖渍水果、忌廉等作装饰。Promenade 的出品，可吃到朱古力脆皮外层，中间的面包粒混合了牛奶，杏仁粒、提子干等，湿润像面包布甸。

Douillon 诺曼第最驰名

一种用酥皮纸裹着原个啤梨或苹果的法国甜品，在诺曼第尤其出名。而Promenade的是焗香了的酥皮纸，裹着涂上忌廉、糖粉的原个啤梨和蛋糕底，咬开松脆外皮，中间是爽腍的梨肉，配以橙酱和杂果。

Date 中东甜品食材

Date生长于中国南方、北非地区，是中东地区的主食。希腊及中东餐厅Olive 就以这种食材作甜食之用，而且多用较浓味的干枣，像中东传统的甜品—— 枣蓉布甸(Sticky Date Pudding)最有代表性。更有将枣融合在Creme Brulee 里，或黎巴嫩有一款枣蓉饼干(Mammoul)，法国人喜欢餐后吃曲奇配咖啡，中东人也有此习惯，以Mammoul 与咖啡作伴。其实，除了甜食外，就连咸食也可以，可配肉类、芝士。Michael 说摩洛哥一种传统炆肉(Tagines)就会加入鲜枣来增加香味。